Vini rossi affinati in botti di legno, di acciaio o di cemento?

Vini Rossi Affinati in Botte di Legno e Vini Rossi Affinati in Cemento / Acciaio

Ti spieghiamo con piacere la differenza in bottiglia.

L’affinamento è l’ultima fase della maturazione del vino, la quale permette al vino di essere equilibrato. Questa fase di stabilizzazione varia a seconda della maturazione, in un periodo di un minimo di 3 mesi ad un massimo di sei dopo l’imbottigliamento. La conservazione del vino, l’umidità, la temperatura e la luce risultano fattori fondamentali per potenziare le caratteristiche organolettiche del vino. Vediamo insieme 2 diversi affinamenti che portano il vino alla completa maturazione.

Vini rossi affinati in cemento/acciaio

L’affinamento in acciaio facilita le operazioni di sterilizzazione e di controllo termico, oltre a garantire alti livelli di sanità, facilita il mantenimento nel tempo. Grazie alla sua robustezza, l’acciaio è capace di resistere agli alti livelli di pressione presenti all’interno dell’autoclave.
I vini rossi affinati in cemento dal punto di vista sensoriale hanno un naso molto pulito e aperto e al gusto si evidenzia la sapidità e la rotondità.

Vini rossi affinati in botte di legno

Per vini che devono evolvere nel tempo, di grande struttura, l’affinamento in legno assume una notevole importanza visiva, olfattiva e gustativa.
Un vino per poter essere affinato in legno dev’essere già di buona struttura, poiché il legno non migliorerà il vino, ma lo esalterà nelle sue peculiarità. La porosità del legno permette infatti una continua aerazione del vino che ne agevola la maturazione e ne arricchisce il bouquet sensoriale.

La lentissima cessione dell’ossigeno attraverso le doghe del legno permette al vino un apporto di sostanze aromatiche e tannini.

Con la maturazione il vino rosso tende ad assumere riflessi più granati, sviluppare note speziate con richiami di cuoio e vaniglia, e favorisce un generale ammorbidimento del gusto.

LINEE BAR E VENDITA AL DETTAGLIO

Rossi Affinati in Acciaio/Cemento:

Chianti Superiore Cinelli Colombini
Langhe Nebbiolo Gianni Gagliardo
Barbera Madama Gianni Gagliardo
Alturis Refosco, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
Bardolino Piona
Bardolino Rosato Piona
Bardolino S.P Piona
Valpolicella Classico Novaia
Nani Cabernet, Merlot, Tai Rosso
Barbera Garetto
Grignolino Garetto
Cabernet Menti
Valpolicella Cesolina
Marzemino Cobue
Boscolongo Cà Duso

Rossi Affinati in Legno:

Orcia Cenerentola Colombini
Brunello di Montalcino Colombini
Brunello di Montalcino Progetto Prime Donne Colombini
Brunello di Montalcino io sono Donatella Colombini
Rosso di Montalcino Colombini
Leone Rosso Colombini
Barolo Lazzarito Gianni Gagliardo
Barolo Castelletto Gianni Gagliardo
Barolo Gianni Gagliardo
Amarone riserva Novaia
Amarone della Valpolicella Novaia
Ripasso Novaia
Valpolicella classico Superiore i cantoni Novaia
Recioto della Valpolicella Novaia
Shyra Nani
Barbera Fava Nizza Garetto
Porpora il Pollenza
Cosmino il Pollenza
Il Pollenza
Ripasso Vigna ‘800
Amarone riserva Vigna ‘800
Povolare Ca’ Duso
Battista Ca’ Duso
Priara Ca’ Duso
Roccolo Ca’ Duso

Scopri le bollicine che trattiamo e gli altri vini bianchi.

LE CANTINE DI VINI ROSSI

Brunello e Rosso di Montalcino, Chianti Superiore, Cenerentola Orcia e Leone Rosso.

Barolo, Nebbiolo e Barbera

Cabernet Franc e Sauvignon, Merlot e Refosco

Bardolino e Azobe Rosso

Amarone, Valpollicella e Recioto

Barbera e Grignolino

Lagrein e Blauburgunder

Syrah, Tai, Merlot e Cabernet

Cabernet DOC, Pinot Nero, Merlot e Tai Rosso

Valpolicella e Amarone

Cabernet

Marzemino

Porpora, Cosimo e Il Pollenza

VINI ROSSI

Ci concentriamo sull'Italia e le sue terre nell'ambito dei sentori del rosso, una vasta scelta tra vini importanti e vini da pasto.

VINI ROSSI

VINI BIANCHI

Fruttati, fermi, soavi, frizzantini, nobili, dal Trentino alla Sardegna dalla Bourgogne alla Loira. Ogni vino accompagna la stagione giusta, come ogni buon pasto.

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BOLLICINE

La nostra selelzione di 150 bolle dall'Italia alla Francia. Franciacorta, Champagne, Valdobbiadene scelti dai nostri somelier per un tocco frizzante a tutte le occasioni da ricordare.

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