Vini rossi affinati in botti di legno, di acciaio o di cemento?

Vini Rossi Affinati in Botte di Legno e Vini Rossi Affinati in Cemento / Acciaio

Ti spieghiamo con piacere la differenza in bottiglia.

L’affinamento è l’ultima fase della maturazione del vino, la quale permette al vino di essere equilibrato. Questa fase di stabilizzazione varia a seconda della maturazione, in un periodo di un minimo di 3 mesi ad un massimo di sei dopo l’imbottigliamento. La conservazione del vino, l’umidità, la temperatura e la luce risultano fattori fondamentali per potenziare le caratteristiche organolettiche del vino. Vediamo insieme 2 diversi affinamenti che portano il vino alla completa maturazione.

Vini rossi affinati in cemento/acciaio

L’affinamento in acciaio facilita le operazioni di sterilizzazione e di controllo termico, oltre a garantire alti livelli di sanità, facilita il mantenimento nel tempo. Grazie alla sua robustezza, l’acciaio è capace di resistere agli alti livelli di pressione presenti all’interno dell’autoclave.
I vini rossi affinati in cemento dal punto di vista sensoriale hanno un naso molto pulito e aperto e al gusto si evidenzia la sapidità e la rotondità.

Vini rossi affinati in botte di legno

Per vini che devono evolvere nel tempo, di grande struttura, l’affinamento in legno assume una notevole importanza visiva, olfattiva e gustativa.
Un vino per poter essere affinato in legno dev’essere già di buona struttura, poiché il legno non migliorerà il vino, ma lo esalterà nelle sue peculiarità. La porosità del legno permette infatti una continua aerazione del vino che ne agevola la maturazione e ne arricchisce il bouquet sensoriale.

La lentissima cessione dell’ossigeno attraverso le doghe del legno permette al vino un apporto di sostanze aromatiche e tannini.

Con la maturazione il vino rosso tende ad assumere riflessi più granati, sviluppare note speziate con richiami di cuoio e vaniglia, e favorisce un generale ammorbidimento del gusto.