Amarone Valpolicella DOCG Novaia

L’Amarone della Valpolicella Novaia DOCG nasce dall’assemblaggio di uve Corvina, Corvinone e Rondinella.
I vitigni, allevati con sistema Guyot e pergola veronese, provengono da Marano di Valpolicella, in provincia di Verona. Le vigne, esposte prevalentemente a sud e sud-est, si trovano nella Valpolicella Classica, territorio vocato per vini di grande eleganza e struttura.

La vinificazione avviene tramite diraspatura e pigiatura soffice. Inoltre, avviene una fermentazione a temperatura controllata in tini troncoconici, quindi l’affinamento per 24 mesi in grandi botti di legno, il quale si conclude con ulteriori 8 mesi in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’Amarone della Valpolicella DOCG dell’Azienda Agricola Novaia presenta un colore rosso granato carico. Questo vino si presenta con un profumo netto e intenso, frutto spiccato di amarena e ciliegia, accompagnato dalle note dell’appassimento. Al palato offre una alcolicità equilibrata, morbido e persistente, di gran corpo.

ABBINAMENTI

Perfetto in abbinamento a carni rosse, grigliate, arrosti, brasati, selvaggina e formaggi di lunga stagionatura, accompagna con equilibrio le migliori espressioni della cucina tradizionale.

LA SCELTA BIO

Novaia è un’Azienda Agricola Biologica Certificata che adotta pratiche biologiche, organiche e rigenerative per rispettare l’equilibrio naturale dell’ambiente. La famiglia Vaona considera il biologico una scelta etica e culturale, volta a tutelare il territorio e le generazioni future.

Nei vigneti si applicano tecniche sostenibili come il sovescio (semina di leguminose, graminacee e crucifere) per migliorare la fertilità del terreno e la confusione sessuale per il controllo naturale dei parassiti. Con tali sistemi salvaguardano gli insetti impollinatori come le api. La tenuta ospita arnie di api e dispone di un impianto fotovoltaico che garantisce autonomia energetica alla cantina.

L’intera gestione aziendale è ecofriendly ed ecosostenibile, favorendo la biodiversità e la produzione di vini sani, autentici ed eleganti, strettamente legati al territorio della Valpolicella.

Novaia sostiene l’associazione Terra Viva Verona per promuovere l’agricoltura sostenibile ed è membro della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), curando direttamente tutte le fasi produttive, dalla vigna alla bottiglia.