Rum​ Kléren | St Michel

Rum​ Kléren St Michel, il Metodo St. Micheal è un Kléren estremamente ricercato e sofisticato, il quale ricorda i Rum Grand Arome. Viene elaborato dalla fermentazione dello sciroppo di canna da zucchero organica con in aggiunta il lievito di pane e la vinasse, il residuo della precedente distillazione che non contiene più alcool. Distillato nella colonna tradizionale di sei vassoi e alimentato a fiamma nuda, Metodo St. Micheal è noto come Petit Kléren.

MOSCOSO DISTILLERS

Moscoso Distillers è un distillatore di rum haitiano o meglio conosciuto come Clairin. Una vera alternativa ai rum haitiani come Barbancourt o Clairin di Velier, questo Kléren è distillato oggi dalla terza generazione della famiglia Moscoso. L’originale apparato con cui venivano distillati i Kleren consisteva in una combinazione di alambicchi discontinui e di colonne creole di 5 o 6 piatti, fatti in rame e azionati da fuoco diretto o da acqua calda. Abbandonata e chiusa per alcuni anni, la distilleria venne finalmente aperta da Michael Moscoso, attuale proprietario.

MOSCOSO DISTILLERS RUMS

Ci troviamo in una piccola fattoria di famiglia situata a Léogâne, appena a sud-ovest di Port-au-Prince, la capitale. Port-au-Prince è centro della produzione e dell’economia haitiana della canna da zucchero da secoli.
Moscoso Distillers oggi produce 4 tipologiedi: Kléren Rum​ Traditional, vincitore della medaglia d’argento al Rhumfest 2017 di Parigi, il Methode St. Michel, rum con caratteristiche simili ai Grand Arome ed estremamente raro e ricercato, la Reserve des Vip, realizzata dal maestro distillatore Beauvoir Leriche con una fermentazione e una distillazione molto lenta, e il primo Klèren Vieux importato in Italia prodotto a partire da canna da zucchero Madame Mevz e affinato in piccole botti di legno.