Distillato Pere Antiche | Capovilla

Il Distillato di Pere Antiche Capovilla viene prodotto con le migliori qualità di pere Williams provenienti dal Trentino, è un distillato di frutta dal sapore di pere fresche e mature, dotato di una grande intensità aromatica e gustativa.
Le pere selezionate vengono trasformate in purea e poste in tini per la fermentazione. Questo processo avviene in modo spontaneo in modo che il fermentato abbia delle caratteristiche tipiche date dai lieviti presenti sulla buccia delle pere attentamente selezionate.

CHI É CAPOVILLA

Vittorio Gianni Capovilla, è uno dei più importanti maestri della distillazione di frutta in Italia e nel mondo, la sua costante attività di ricerca di materie prime di grande qualità rende i suoi prodotti tra i più apprezzati e ricercati nel panorama dei distillati in Italia.

PROCEDIMENTO CAPOVILLA

Capovilla si presenta come una distilleria artigianale che utilizza il “metodo Capovilla”, rispettando il tempo e il lavoro artigianale. Selezionano solo la miglior frutta coltivata nei loro terreni e prestano attenzione alla sua maturità per raccoglierla nel momento giusto.
Attendono e credono nell’importanza del processo delle fermentazioni spontanee e in tutto ciò che segue il ritmo della natura. Controllando solo la temperatura durante il processo, lasciando che siano i lieviti indigeni e naturali a compiere il loro lavoro.
Per Capovilla esiste solo la doppia distillazione a bagnomaria. Riuscendo così ad ottenere un distillato che fa davvero la differenza per qualità, pulizia e digeribilità.
Solo con il giusto riposo in serbatoi di acciaio inox, senza fretta, il distillato ha il tempo di evolvere e maturare il suo carattere profondo e armonioso.
Alcuni distillati hanno anche la possibilità di invecchiare in piccole botti. Per evolvere al meglio.
Il segreto della diluizione dei distillati Capovilla? l’acqua di sorgente. Acqua pura e viva.