Breg Gravner | Capovilla

Breg Gravner viene distillata secondo il metodo originale Capovilla, la grappa di Breg Gravner riposa per almeno 7 anni prima della diluizione con acqua di sorgente.

La distillazione della grappa avviene in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria e viene effettuata due volte. Dopo la distillazione, si lascia riposare in contenitori di acciaio inox per tutto il tempo necessario. Successivamente, si diluisce con acqua di sorgente del massiccio del Grappa.

METODO CAPOVILLA

I distillati da fermentato richiedono dai 30 ai 60 chili di materia prima per ottenere un solo litro di prodotto a tutto grado, invece di essere infusi, alcolati o liquorati.

PROCEDIMENTO CAPOVILLA

Capovilla si presenta come una distilleria artigianale che utilizza il “metodo Capovilla”, rispettando il tempo e il lavoro artigianale. Selezionano solo la miglior frutta coltivata nei loro terreni e prestano attenzione alla sua maturità per raccoglierla nel momento giusto.
Attendono e credono nell’importanza del processo delle fermentazioni spontanee e in tutto ciò che segue il ritmo della natura. Controllando solo la temperatura durante il processo, lasciando che siano i lieviti indigeni e naturali a compiere il loro lavoro.
Per Capovilla esiste solo la doppia distillazione a bagnomaria. Riuscendo così ad ottenere un distillato che fa davvero la differenza per qualità, pulizia e digeribilità.
Solo con il giusto riposo in serbatoi di acciaio inox, senza fretta, il distillato ha il tempo di evolvere e maturare il suo carattere profondo e armonioso.
Alcuni distillati hanno anche la possibilità di invecchiare in piccole botti. Per evolvere al meglio.
Il segreto della diluizione dei distillati Capovilla? l’acqua di sorgente. Acqua pura e viva.