Vittorio Gianni Capovilla, è uno dei più importanti maestri della distillazione di frutta in Italia e nel mondo, la sua costante attività di ricerca di materie prime di grande qualità rende i suoi prodotti tra i più apprezzati e ricercati nel panorama dei distillati in Italia.

Distilleria Capovilla si presenta come una distilleria artigianale che utilizza il “metodo Capovilla”, rispettando il tempo e il lavoro artigianale. Selezionano solo la miglior frutta coltivata nei loro terreni e prestano attenzione alla sua maturità per raccoglierla nel momento giusto.

Attendono e credono nell’importanza del processo delle fermentazioni spontanee e in tutto ciò che segue il ritmo della natura. Controllando solo la temperatura durante il processo, lasciando che siano i lieviti indigeni e naturali a compiere il loro lavoro.
Per Capovilla esiste solo la doppia distillazione a bagnomaria. Riuscendo così ad ottenere un distillato che fa davvero la differenza per qualità, pulizia e digeribilità.
Solo con il giusto riposo in serbatoi di acciaio inox, senza fretta, il distillato ha il tempo di evolvere e maturare il suo carattere profondo e armonioso.

Alcuni distillati hanno anche la possibilità di invecchiare in piccole botti. Per evolvere al meglio.
Il segreto della diluizione dei distillati Capovilla? l’acqua di sorgente. Acqua pura e viva.